woensdag 1 februari 2017

RECEPT: Broccolisoep

Zo het is even geleden dat hier een recept geplaatst is. Inmiddels twee keer verhuisd en nu een nieuw huis met een nieuwe keuken met alle ruimte en mogelijkheden om weer leuke recepten te maken om te delen. Ook in de tussentijd een dieet gevolgd waardoor mijn voedselpatroon wat aangepast is. In mijn recepten vind je geen ui, courgette en champignons meer en zo min mogelijk zuivel en tarwe. Gelukkig blijven er nog heel veel mogelijkheden over. Mijn geliefde broccoli-courgette soep heeft het veld moeten ruimen, maar er is een nieuwe broccolisoep in de plaats gekomen. Gelukkig maar, aangezien soep een groot deel van mijn eetpatroon in beslag neemt. Hieronder het supermakkelijke recept voor een flinke pan. 



Ingrediënten (voor 3 liter soep):

- 900 gram broccoli (vriezer)
- 5 kleine kruimelige aardappelen
- 200 gram bloemkool (vriezer)
- handje rucola
- 1.5 L water
- 2 groentebouillonblokjes
- peper 
- crème fraîche (optioneel)

1. Snij de aardappelen in blokjes.
2. Doe samen met de broccoli en bloemkool in de pan.
3. Kook het water in de waterkoker en schenk erbij. Zorg ervoor dat de groenten net onder water staan, zodat de soep niet te dun wordt bij het pureren.
4. Voeg de bouillonblokjes en wat peper toe en kook 15 minuten.
5. Voeg een handje rucola toe en pureer het soepmengsel totdat het glad is. Voeg evt crème fraîche toe als je het nog wat romiger wil. 
Klaar!

donderdag 22 januari 2015

RECEPT: Chili Chicken Burger

Ik vind de chili chicken burger van de Macdonalds erg lekker, maar het is niet bepaald een verstandige keuze. Ik dacht: dat moet ik ook zelf kunnen maken. En ik denk dat het aardig gelukt is! Je kunt het broodje natuurlijk ook weglaten en het gewoon met een lekkere salade eten. 



Ingrediënten (voor 2 personen):

- 1 à 2 kipfilets
- 1 ei
- paneermeel 
- ijsbergsla
- sweet chili saus
- bruine bollen 
- zout en peper

Bereiding:

1. Snij de kipfilets in dunnere kleinere plakken. Kluts het eitje los in een schaal met wat zout en peper. Strooi wat paneermeel op een bord.





2. Vervolgens pak je met een vork een stuk kipfilet, haalt deze door het eimengsel, daarna door de paneermeel en leg het vervolgens even apart op een bord. Door dit met een vork te doen scheelt het weer vieze handen. 


3. Verhit een paar eetlepels olie in een pan en bak de kipfilet in zo'n 8-10 minuten gaar en goudbruin. 


4. Snij een bruine bol open, leg ijsbergsla erop, doe wat chili saus erover en dan je kipfilet. Voilà, je eigen chili chicken burger!





zondag 30 november 2014

RECEPT: Bruine bol met ragout

Ik vind ragout heel lekker en laatst kwam ik dit recept tegen om ragout eens op een andere manier te eten! En het is super snel en makkelijk, dus ideaal voor de zondag. Met wat groenten erbij is dit prima als avondeten. 



Ingrediënten voor 2 personen:

- 2 grote bruine bollen
- 1 blikje ragout (ik heb kippenragout gebruikt)
- peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij een kapje van de bruine bollen af, zo hoog mogelijk. Hol vervolgens de bol uit. Zet de bollen en de kapjes in de oven voor ongeveer 5 minuten. 


2. Verwarm ondertussen de ragout in een pannetje. Als alles klaar is, schep je de ragout in de bol. Strooi er wat peper overheen. Eet smakelijk! 


Ik geloof dat dit wel mijn kortste en makkelijkste recept tot nu toe is ;-)

vrijdag 14 november 2014

RECEPT: mijn nieuwe favoriete soep

Ik heb een nieuwe favoriete soep en het is geen tomaten- of groentesoep. Nee, ik ben fan van broccoli-courgettesoep met wat rucola. Geen combinatie die je snel verwacht maar wel erg lekker en natuurlijk ook weer erg makkelijk.
Ik maak een lekker grote pan zodat ik er meerdere dagen van kan eten (ik eet het nu as we speak). Natuurlijk kun je de soep ook invriezen, haal hem dan een uur of 8 van te voren uit de vriezer en laat het rustig ontdooien in de koelkast.


Ingrediënten (voor ongeveer 3 liter soep):

- 600 gr broccoli (ik gebruik broccoli uit de vriezer)
- 2 courgettes
- gesneden ui
- 2 groente bouillonblokjes
- handje rucola
- zonnebloemolie

(natuurlijk kun je 3 L teveel vinden, neem dan wat minder groenten en minder water)

Benodigdheden:

- staafmixer
- grote soeppan

Bereiding:

1. Snij de courgettes in blokjes. Verhit 2-3 el olie in de soeppan. Doe de broccoli, courgette en de ui in de pan en bak dit ongeveer 5 minuten. 


2. Voeg 1 liter water toe. Hoe meer water, hoe dunner de soep. Ik hou wel van wat dikkere soep dus ik hou het bij 1 liter. Voeg ook de bouillonblokjes toe en roer even goed. Breng het vervolgens aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes met de deksel op de pan doorkoken. Af en toe doorroeren. 


3. Na de 15 minuten zet je het vuur uit. Voeg vervolgens de rucola toe en dan mag je met de staafmixer aan de gang. Mix net zolang totdat je een gladde soep krijgt. Vervolgens is de soep al klaar. 


4. Je kunt de soep nog wat garneren met rucola. Eet smakelijk! 





donderdag 16 oktober 2014

RECEPT: Pangasiusfilet uit de oven

Ik had nog wat pangasiusfilet in de vriezer en wilde er eens wat anders mee doen. Ik kwam dit recept tegen met serranoham. Erg makkelijk en erg lekker! Omdat we twee (ahum) vissen per persoon hadden heb ik er alleen wat groente bij gekookt. 


Ingrediënten (voor 4 personen):

- 4 pangasiusfilets (ik heb meestal uit de vriezer)
- rozemarijn
- 8 plakken serranoham
- peper

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200-220 graden. Ontdooi de pangasiusfilets zoals op de verpakking staat. Dep ze droog. Leg er een takje rozemarijn op. 


2. Wikkel twee plakken serranoham om de vis heen. 


3. Leg de vissen in een ingevette ovenschaal. Strooi er nog wat peper overheen. Zout is niet nodig, de ham is zout genoeg. 


4. Zet in de oven voor 20-25 minuten. Kun je ondertussen groente koken oid. Eet smakelijk daarna! Vergeet niet om de rozemarijn er af te halen.









donderdag 2 oktober 2014

RECEPT: Noedelsalade met runderreepjes

Dit is het recept van een erg lekkere noedelsalade die ik onlangs vond. Ik heb het recept met vriendin Lisanne geprobeerd en die vond het erg makkelijk. Goed recept voor als je weinig zin en tijd hebt om wat te maken, maar toch wat gezonds wil eten. 

Samen superserieus aan het koken


Ingrediënten voor 2 personen:

- 4-6 mie nestjes fijne mie
- 200 gr sugarsnaps 
- 1 komkommer
- woksaus conimex soja sesam
- 3 el sesamolie 
- 1 el rodewijn azijn 
- 300 gr runderreepjes
- 75 gram sla (ik heb rucola gebruikt)
















Bereiding:

1. Haal het puntje en de draadjes van de sugarsnaps. Kook de mienestjes volgens de verpakking. Voeg de laatste 3 min de sugarsnaps toe (die moeten zo'n 3 minuten meekoken). Giet af en spoel in een vergiet onder koud water en laat het uitlekken.



2. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snij in stukjes van 1 cm.



3. Meng een scheut woksaus met de sesamolie en de rodewijnazijn tot een dressing.



4. Verhit olie in een wokpan en roerbak het vlees in circa 3 min. Voeg de rest van de woksaus toe en verwarm nog 1 minuut. 


5. Schep de komkommer en de dressing door de koude noedels. Meng de runderreepjes er doorheen en vervolgens nog de sla. 



Eet smakelijk!


zondag 7 september 2014

RECEPT: Viscurry (eenpansgerecht)

Ik ben fan van de kruidenblikjes van Jonnie Boer en daar heb ik laatst een lekkere viscurry mee gemaakt. Het handige aan dit recept is dat je maar één pan nodig hebt - scheelt weer afwas! 



De kruidenblikjes van Jonnie Boer zijn voor zover ik weet alleen bij de AH te koop. Mocht je daar nu niet heen kunnen zoek dan een Indiase kruidenmelange op voor dit recept of gebruik je fantasie met kruiden die je zelf hebt. 

Ingrediënten (voor 2-3 personen):

- 400 gr spinazie
- 2 uien
- 2 el garam masala
- 1 schaal trostomaten
- 400 gr kikkererwten
- 300 gr scholfilet (diepvries)



Bereiding:

1. Verhit wat olie in een hapjespan en voeg de spinazie in delen toe en slink deze. Doe de spinazie vervolgens in een vergiet en druk het vocht eruit. Snij het daarna in stukken op een snijplank.



2. Snij de ui in stukken. Verhit weer olie in de pan en voeg de ui en de garam masala toe. Bak dit zo'n 2 minuten. 


3. Snij ondertussen de tomaten in partjes en voeg deze vervolgens toe. Kook het geheel zo'n 3 minuten op laag vuur. 

4. Spoel de kikkererwten af en voeg deze samen met de spinazie aan de tomaten toe. Kook dit zo'n 4 minuten zachtjes. Spoel de scholfilet ondertussen af onder kraan, zodat deze iets ontdooit en snij het in stukken van ongeveer 3 cm. 


5. Voeg de scholfilet toe en laat dit nog zo'n 5 minuten meekoken. Dan is je viscurry klaar! Eet smakelijk. Tip: serveer het in een schaaltje of diep bord.